La cuisine propre désigne l'utilisation de pratiques et de technologies de cuisson sûres, efficaces et respectueuses de l'environnement. Elle vise à réduire les impacts négatifs des méthodes de cuisson traditionnelles, notamment sur la santé humaine (en particulier celle des femmes, qui sont les plus touchées dans la plupart des cultures) et sur l'environnement.

Pourquoi la cuisson propre est-elle importante ?

• Les avantages pour la santé: Les solutions de cuisson propre utilisent des combustibles plus propres ou des technologies plus efficaces, réduisant ainsi l'exposition à ces polluants. En revanche, les méthodes de cuisson traditionnelles impliquent souvent l'utilisation de combustibles polluants comme le bois, le charbon de bois ou le kérosène. Ces combustibles libèrent des polluants nocifs, tels que la fumée, le monoxyde de carbone et les particules fines, ce qui entraîne des maladies respiratoires, des infections oculaires et d'autres problèmes de santé, en particulier chez les femmes et les enfants.
• Les avantages pour l'environnementLes méthodes de cuisson traditionnelles ont contribué à la déforestation (perte de 3,9 millions d'hectares de forêt entre 2010 et 2020 en Afrique), à la pollution de l'air et au changement climatique. Avec de nouvelles pratiques, nous pouvons réduire notre empreinte carbone et protéger l'environnement.
• Les avantages économiques: L'accès à des combustibles et technologies de cuisson propres peut améliorer la qualité de vie de millions de personnes, en particulier dans les zones rurales. Il peut également stimuler le développement économique en réduisant les coûts de santé et en augmentant la productivité.

Les dirigeants mondiaux ont déclaré leur engagement à fournir de l'énergie de cuisson propre d'ici 2032 à près d'un milliard d'Africains qui en bénéficieraient et s'éloigneraient de l'utilisation du bois de chauffage et d'autres formes de biomasse. Les dirigeants se sont ralliés autour du Programme de soutien à la cuisine propre pour les femmes africaines, lancé par la présidente de la République Unie de Tanzanie, Samia Suluhu Hassan, en marge de la COP28 à Dubaï.

La présidente Suluhu a déclaré que 80 % des ménages en Afrique subsaharienne dépendent du bois pour la cuisson. Elle a ajouté : « Les femmes et les filles sont disproportionnellement touchées lorsqu'il n'y a pas accès à des solutions de cuisson propres. L'exposition aux fumées toxiques affecte leur santé et leur bien-être », et que le programme permettra de s'assurer que les longues heures qu'elles passent à chercher du bois de chauffage sont consacrées à des activités économiques productives. La Banque africaine de développement (BAD) a souligné que 300 000 femmes et 300 000 enfants meurent chaque année de maladies respiratoires évitables, simplement en essayant de préparer un repas.

L'accessibilité et l'abordabilité des solutions de cuisson propres devraient être garanties pour fournir des solutions de cuisson propres à grande échelle afin que ce soit une bataille gagnable. Cela devrait inclure un financement mixte concessionnel et des garanties pour réduire les risques des prêts des banques commerciales et autres institutions financières. La Banque africaine de développement s'engage à continuer de promouvoir la cuisson propre en Afrique. En fournissant un soutien financier, des conseils politiques, une assistance technique et un partage de connaissances, la BAD contribue à améliorer la vie de millions de personnes et à protéger l'environnement..

Solutions de la cuisine propre

Il existe de nombreuses solutions de cuisson propre, notamment:

• Fourneaux améliorés: Ces poêles sont conçus pour brûler le combustible plus efficacement et produire moins de fumée. 
• Cuisinières solaires: Ces appareils utilisent l'énergie solaire pour cuire les aliments, éliminant ainsi le besoin de combustibles traditionnels.
• Systèmes de biogaz: Ces systèmes convertissent les déchets organiques en biogaz, qui peut être utilisé pour la cuisine.
• Fourneaux électriques: Ces poêles sont alimentés par l'électricité et constituent une option propre et efficace.

Bien que la cuisson propre présente de nombreux avantages, il existe également des défis à relever. Le coût figure en tête de liste, car si c'était une option moins chère, elle serait mise en œuvre à grande échelle. Les solutions de cuisson propre peuvent être plus coûteuses que les méthodes de cuisson traditionnelles, en particulier dans les communautés à faible revenu. L'accès aux technologies de cuisson propre peut être limité dans certaines régions, en particulier dans les zones rurales du monde entier. Les traditions et le savoir-faire peuvent rendre certaines personnes réticentes à adopter de nouvelles pratiques de cuisson, en particulier lorsqu'elles sont profondément enracinées dans leurs traditions culturelles.

Malgré ces défis, il y a un mouvement croissant vers la cuisson propre. Les gouvernements, les ONG et les entreprises privées travaillent ensemble pour promouvoir l'adoption de solutions de cuisson propre et améliorer la vie de millions de personnes dans le monde.